Belén de galletas

 ¡Hola a todos! Hoy quería enseñaros un Belén muy dulce que aprendimos a hacer mi madre y yo en un curso de galletas de la pastelería La Boutique del Dulce de Úbeda. Aquí os dejo las fotos por si queréis hacerlas.

 Un besito y espero que los Reyes os traigan muchas cositas si habéis sido buenos.

Galletas de jengibre navideñas

 ¡Hola a todos! Hoy quería enseñaros a hacer unas galletitas de jengibre muy navideñas decoradas con glasa. Si no queréis decorarlas se pueden dejar tal cual, pero pienso que quedan mucho mejor con la glasa y que pueden ser un buen detalle como regalo para estas fiestas. 

 Aunque la decoración requiera su tiempo, y es muy probable que de primeras no os salgan como esperábais, el resultado seguro que merece la pena. Además, la glasa es mucho más rica que con fondant o masa de azúcar.

 Ingredientes para las galletas

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar moreno. Yo paso el azúcar  por la batidora o bien la meto en una bolsa y la hago más finita con el rodillo.
• Un huevo y una yema
• Una cucharadita de vainilla, otra de jengibre y una pizca de nuez moscada.   
• 500 g de harina
• Una pizca de sal

 Preparación  

 Comenzamos mezclando bien la mantequilla con el azúcar. Batimos bien hasta conseguir una crema homogénea. No debemos mezclar hasta que blanquee, lo justo para que se integren bien ambos ingredientes. No queremos que entre mucho aire en la masa.

 Añadimos el huevo y la yema y batimos bien hasta que se hayan integrado.

 Añadimos el extracto de vainilla.

 Tamizamos la mitad de la harina con la sal y lo añadimos a la mezcla. Yo lo he mezclado a mano, con una espátula, pero podemos seguir con la batidora.

 Cuando se haya integrado la harina incorporada, añadimos el resto de harina tamizada y seguimos mezclando, hasta conseguir una masa que no se pegue en el bol. Hay un momento en el que podemos mezclar con la mano sin problema.

 Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y amasamos la mezcla hasta que podamos formar una bola que no se quede pegada a la superficie ni a las manos. La dejamos reposar tal cual (sin tapar ni nada) durante unos15 minutos.

 Después la dividimos en dos trozos y estiramos cada uno de ellos entre dos papeles de horno, a un grosor de unos 6 mm.

 Las dejamos reposar en la nevera preferiblemente toda la noche o, como mínimo, dos horas. Yo las dejo unas 5 o 6 horas.

 Una vez transcurrido ese tiempo, ya podemos cortar las galletas con el cortador que queramos. Una vez cortadas, te recomiendo volver a llevarlas a la nevera 15 o 30 minutos para que mantengan mejor la forma.

 Después, las horneamos en el horno precalentado a 170º durante unos de 12 a 15 minutos dependiendo del tamaño y grosor de las galletas o hasta que los bordes comiencen a dorarse.Las galletas salen más o menos blandas del horno, se irán endureciendo mientras se enfrían. Yo las horneo en 2 o 3 tandas, las últimas galletas se hacen con los restos de los cortes de las dos bolas a los que paso de nuevo el rodillo entre dos papeles de horno y meto un rato en el frigorífico.

 Las dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para comer!

 Ingredientes para la glasa de delineado

• Azúcar glass tamizado (200g por cada clara utilizada)
• Claras de huevo pasteurizadas
• Cremor tártaro (si no tenéis se puede utilizar un chorrito de zumo de limón natural)

Preparación

 Tamizamos el azúcar glass (que no debe ser hecha en casa) 

 Echamos 1/2 cucharadita de cremor tártaro bien colmada si hacemos 4 claras o más; o media cucharadita justa para menos de 4 claras.

 Batimos con tenedor las claras hasta que hagan un poco de espuma y se disuelvan en el cremor.

 Añadimos, más o menos, 1/3 del azúcar glass sobre las claras y batimos a velocidad baja. Poco a poco vamos incorporando a cucharadas el resto y seguimos batiendo.

 Seguiremos batiendo hasta que la glasa esté brillante, de color muy blanco y obtengamos una consistencia firme (que no se caiga de la cuchara), pero que no esté muy espesa para que la trabajemos bien.

 Esta glasa puede aguantar 3 o 4 días en la nevera y para colorearla debemos usar colorantes en pasta.

 

 

Polvorones

 Hola a todos y ¡FELIZ NAVIDAD! Hoy empiezan las entradas navideñas y qué mejor que comenzar con unos dulces tan tradicionales de estas fechas como los polvorones. Espero que paséis una genial cena de Nochebuena y disfrutéis con la familia y preparando vuestras recetas. Un besito a todos y aquí os dejo con la receta de estos dulces:

Ingredientes (para 24 polvorones)

• 500 g de harina floja
• 200g de azúcar glas
• 200g de manteca de cerdo
• 100g dr almendra tostada molida
• 5g de cnela en polvo
• Una pizca de sal
• Ajonjolí

Elaboración

Primero debes tostar la harina y los frutos secos, poniendo la harina en una bandeja de horno a 140ºC diez minutos y los frutos secos a la misma temperatura, hasta que estén un poco doraditos, aunque también puede hacerse en una sartén. 

Después toca tamizar la harina y el azúcar glas en un tamiz finito para evitar cualquier tipo de grumo y obtener la textura delicada de la que hablamos.

Seguimos con el amasado y para ello ponemos en un bol todos los ingredientes y amasamos durante 15 minutos. Envolvemos en papel film e introducimos en un recipiente hermético en el frigorífico y dejamos reposar un día.

Estira la masa sobre una plancha de silicona o en un papel de horno con un grosor entre 1 y 2 cm y corta cuadraditos o círculos con un cortador redondo. 

Espolvorea cada pieza con ajonjolí e introduce en el horno a 180ºC durante 15 minutos. Saca del horno y deja que enfríen por completo en la bandeja sin moverlos o se romperán.

Una vez fríos espolvorea con azúcar glas.

Merengues navideños

 

 ¡Hola a todos y feliz Navidad! Hoy quiero enseñaros una receta dulce, sencilla y bonita, aunque eso sí, necesita tiempo para hacerla.  Estos dulcecitos son unos merengues navideños, también llamados suspiros, para los cuales solo necesitaréis:

• 2 claras
• 120 gramos de azúcar glas
• colorantes alimentarios
• chispitas de colores

 Primero bate las claras a velocidad alta, hasta que estén blancas, y este será el momento de añadir el azúcar glas, poco a poco, y de batir de nuevo durante varios minutos. Precalienta el horno a 120ºC y, mientras, añade el colorante al merengue para darle color.

 Deja volar tu imaginación y haz las formas que se te ocurran, que no necesariamente tienen que ser navideñas. Nosotras hicimos de distintos tamaños, pero os recomiendo que los hagáis más bien grandes porque son así están más ricos. Puedes decorarlos con chispitas, estrellas o lo que se te ocurra. 

 Una vez listos mételos al horno durante 35 minutos, más o menos, a 120º C. Cuando haya pasado el tiempo, es el momento de ponerle los cuernecitos de chocolate a los renos, calentándolo a baño María y... ¡Listos! ya tenéis unos dulces muy especiales para estas fiestas.

Galletas y guirnalda de Adviento

 On the first day of Christmas... ¡Feliz Adviento! Empezamos el mes de diciembre con dos calendarios de Adviento y uno de ellos muy dulce.

 Como el año pasado os enseñé el calendario de adviento que hice un poco tarde, os dejo aquí en el enlace por si lo queréis hacer, ya que este año es el que estoy utilizando de nuevo. Este año he decidido hacer una guirnalda para acompañarlo y simplemente he anudado unas etiquetas, con los números del 1 al 24 que me compró mi madre en Tiger, a un hilo rojo y blanco y lo he pegado al mueble con masilla para no estropearlo (para que no se vea la masilla podéis ponerle un lazo, como hicimos en casa) y voilà ya tenemos una bonita guirnalda para decorar la casa.

 La segunda idea es más elaborada, sobre todo porque requiere bastante tiempo hacerla. Necesitamos unas 25 o 26 galletas de mantequilla para así poder elegir las 24 más bonitas por si alguna no sale bien (o para comérnoslas si no somos muy pacientes :), unas impresiones comestibles de calendario de Adviento en papel de azúcar, estas son de Postreadicción y sirope de maíz o agua con azúcar.

 Una vez listas las galletas y a temperatura ambiente, recortamos el papel de azúcar y lo pegamos a las galletas con una brocha de cocina y un poco de sirope de maíz. 

 Espero que os hayan gustado estas ideas de calendarios de Adviento y las pongáis en práctica. Aquí os dejo la las fotos. ¡Hasta pronto, navideños!

Galletas de nueces con forma de reno.

Hola a todos y ¡Feliz Año! En esta primera entrada del 2015 que ría enseñaros unas galletas de nueces con la forma de un reno que hemos hecho mi madre y yo siguiendo una receta de Pequerecetas. También quería enseñaros los macaroons que compramos en una pastelería, pero esta vez son de más colores y sabores. Espero que os guste esta entrada y que paséis un muy buen 2015.