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domingo, 5 de marzo de 2017

Galletas Mi Vecino Totoro


 ¡Hola a todos! En la entrada de hoy quería enseñaros estas galletitas que hicimos mi madre y yo el otro día inspiradas en una de mis películas de animación favoritas, Mi Vecino Totoro. Y es que, los Studios Ghibli, tienen unas películas muy distintas a las que estamos acostumbrados a ver con una animación preciosa y una trama, en ocasiones muy sencilla, pero que nos conmueve a muchos.

 Quisimos representar a Totoro y a unos personajillos que aparecen a lo largo de toda la película Los Duendes del Polvo. Para ello utilizamos la receta de galletas que podéis ver aquí y fondant de varios colores (negro, gris y blanco).

 Los detallitos de la barriga y los dientes podéis hacerlos de varias formas. Si no tenéis pensado guardarlas lo mejor es pintarlos con colorante negro y un pincel, pero si queréis meterlas en bolsitas, para regalarlas o guardarlas, como decoración no es recomendable el colorante, ya que se borrará el diseño (lo digo porque ya está comprobado...) así que podéis hacerlos con rotulador negro comestible.

 En todo caso, recomiendo que si vais a hacerlas utilicéis glasa porque es mucho más fácil de trabajar, el resultado queda mejor y tiene un mejor sabor. En esta ocasión hemos tenido que hacerlas con fondant porque no teníamos claras pasteurizadas por casa.

 No me enrollo más y os dejo con las fotos. ¡Hasta el próximo domingo!










jueves, 5 de enero de 2017

Belén de galletas


 ¡Hola a todos! Hoy quería enseñaros un Belén muy dulce que aprendimos a hacer mi madre y yo en un curso de galletas de la pastelería La Boutique del Dulce de Úbeda. Aquí os dejo las fotos por si queréis hacerlas.

 Un besito y espero que los Reyes os traigan muchas cositas si habéis sido buenos.










jueves, 29 de diciembre de 2016

Galletas de jengibre navideñas



 ¡Hola a todos! Hoy quería enseñaros a hacer unas galletitas de jengibre muy navideñas decoradas con glasa. Si no queréis decorarlas se pueden dejar tal cual, pero pienso que quedan mucho mejor con la glasa y que pueden ser un buen detalle como regalo para estas fiestas. 

 Aunque la decoración requiera su tiempo, y es muy probable que de primeras no os salgan como esperábais, el resultado seguro que merece la pena. Además, la glasa es mucho más rica que con fondant o masa de azúcar.

 Ingredientes para las galletas

  • 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar moreno. Yo paso el azúcar  por la batidora o bien la meto en una bolsa y la hago más finita con el rodillo.
  • Un huevo y una yema
  • Una cucharadita de vainilla, otra de jengibre y una pizca de nuez moscada.   
  • 500 g de harina
  • Una pizca de sal

 Preparación  

 Comenzamos mezclando bien la mantequilla con el azúcar. Batimos bien hasta conseguir una crema homogénea. No debemos mezclar hasta que blanquee, lo justo para que se integren bien ambos ingredientes. No queremos que entre mucho aire en la masa.

 Añadimos el huevo y la yema y batimos bien hasta que se hayan integrado.

 Añadimos el extracto de vainilla.

 Tamizamos la mitad de la harina con la sal y lo añadimos a la mezcla. Yo lo he mezclado a mano, con una espátula, pero podemos seguir con la batidora.

 Cuando se haya integrado la harina incorporada, añadimos el resto de harina tamizada y seguimos mezclando, hasta conseguir una masa que no se pegue en el bol. Hay un momento en el que podemos mezclar con la mano sin problema.

 Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y amasamos la mezcla hasta que podamos formar una bola que no se quede pegada a la superficie ni a las manos. La dejamos reposar tal cual (sin tapar ni nada) durante unos15 minutos.

 Después la dividimos en dos trozos y estiramos cada uno de ellos entre dos papeles de horno, a un grosor de unos 6 mm.

 Las dejamos reposar en la nevera preferiblemente toda la noche o, como mínimo, dos horas. Yo las dejo unas 5 o 6 horas.

 Una vez transcurrido ese tiempo, ya podemos cortar las galletas con el cortador que queramos. Una vez cortadas, te recomiendo volver a llevarlas a la nevera 15 o 30 minutos para que mantengan mejor la forma.

 Después, las horneamos en el horno precalentado a 170º durante unos de 12 a 15 minutos dependiendo del tamaño y grosor de las galletas o hasta que los bordes comiencen a dorarse.Las galletas salen más o menos blandas del horno, se irán endureciendo mientras se enfrían. Yo las horneo en 2 o 3 tandas, las últimas galletas se hacen con los restos de los cortes de las dos bolas a los que paso de nuevo el rodillo entre dos papeles de horno y meto un rato en el frigorífico.

 Las dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para comer!

 Ingredientes para la glasa de delineado

  • Azúcar glass tamizado (200g por cada clara utilizada)
  • Claras de huevo pasteurizadas
  • Cremor tártaro (si no tenéis se puede utilizar un chorrito de zumo de limón natural)

Preparación

 Tamizamos el azúcar glass (que no debe ser hecha en casa) 

 Echamos 1/2 cucharadita de cremor tártaro bien colmada si hacemos 4 claras o más; o media cucharadita justa para menos de 4 claras.

 Batimos con tenedor las claras hasta que hagan un poco de espuma y se disuelvan en el cremor.

 Añadimos, más o menos, 1/3 del azúcar glass sobre las claras y batimos a velocidad baja. Poco a poco vamos incorporando a cucharadas el resto y seguimos batiendo.

 Seguiremos batiendo hasta que la glasa esté brillante, de color muy blanco y obtengamos una consistencia firme (que no se caiga de la cuchara), pero que no esté muy espesa para que la trabajemos bien.

 Esta glasa puede aguantar 3 o 4 días en la nevera y para colorearla debemos usar colorantes en pasta.

 













 


domingo, 11 de diciembre de 2016

Rollitos de canela



 ¡Hola a todos! Que poquito queda ya para Navidad y poder darnos un descanso. Y qué mejor que unos rollitos de canela para compartir en familia. Pues sí, la versión típica de los cinammon rolls es la receta que quería compartir hoy con vosotros.

 Para la masa necesitaremos:
  • 150g de leche
  • 75g de azúcar
  • 70g de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • Una pizca de sal
  • 1 paquete de levadura de panadero
  • 400/450g de harina de fuerza
  • 1 y media cucharadita de estracto de vainilla
 Para el relleno vamos a necesitar:
  • 100g de azúcar moreno
  • 1 y media cucharadita de canela en polvo
  • 35g de mantequilla derretida

 En un bol mezclamos la leche, sal, azúcar y mantequilla al baño maría, con un fuego bajito, hasta que se derrita la mantequilla.
 Quitamos del fuego y añadimos las yemas incorporándolas a mano.
 Mezclamos la harina y la levadura aparte.
 Con el gancho de amasar incorporamos la mezcla anterior a la líquida y batimos por unos 3 minutos.
 Ponemos un poco de harina en la mesa y estiramos la masa para que quede con forma rectangular.  Con un poco de mantequilla derretida pincelamos sobre la masa y mezclamos el resto con los otros ingredientes (canela y azúcar moreno) que añadiremos también a la masa.
 Enrollamos la masa sobre sí misma y cortamos rebanadas de, más o menos, 1,5 cm y los colocamos, separados a unos centímetros, sobre una bandeja con papel vegetal.
 Cubrimos la bandeja con papel film y los dejamos "engordar" toda la noche o unas 7 horas.
 Una vez hayan doblado su volumen, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, sin ventilador y a 200º C. Metemos los rollitos y los horneamos entre 15 y 20 minutos, hasta que estén dorados. Y... ¡ya están listos! Aquí os dejo las fotos del resultado.

¡Psss Psss! Enseguida empiezan las entradas navideñas. Un besito y hasta pronto.






domingo, 26 de junio de 2016

Galletas de Hello Kitty y Caperucita

   Hola de nuevo. No podemos dar motivos para este parón de varios meses en el blog. Simplemente estábamos agobiadas durante el curso y el poco tiempo libre que teníamos preferíamos emplearlo en descansar y estar en familia, además de que para hacer cada entrada necesitábamos preparar recetas y prácticamente no hemos hecho ninguna interesante (a ver, comer hemos ¨comío¨).
  Después de esta aclaración podemos empezar con la entrada de hoy. Hace unos días preparamos unas galletas de mantequilla con forma de Hello Kitty (que decoramos con fondant) y otras con forma de Caperucita y el Lobo que cubrimos con papel de azúcar. Por si no lo sabéis el papel de azúcar es un papel comestible donde puedes imprimir cualquier imagen para usar en tus galletas o dulces. Se pega con sirope de arce a la superficie de las galletas, usando una brocha de cocina.
  Aquí os dejamos la fotos del resultado. Un beso y ¡Hasta pronto!
 













 
El papel de azúcar y los moldes de Caperucita y el Lobo son de http://www.postreadiccion.com/.