Recetas para Nochevieja

 Hoy queremos enseñaros algunas ideas de recetas para hacer en estas fechas. En concreto, unos cuantos platos perfectos para Nochevieja, para que terminéis el año con buen sabor de boca.

En nuestra mesa podemos ver:

- Rollitos de lacón  con huevo hilado

- Lomo de orza

- Distintos embutidos y queso

- Selección de patés

- Aceitunas

- Dip de guacamole

- Langostinos

- Volovanes con distintos rellenos

- Huevos rellenos

- Gambas al pil-pil

- Mojito

Mojito:

 Echamos dos cucharadas de azúcar moreno, hojas de menta y un poco de refresco de lima en un vaso. 

 Machacamos la menta con el azúcar, presionando levemente con una cuchara y añadimos el resto del refresco. Si queréis que lleve alcohol, puede añadirse un poco de licor de mojito antes del refresco.

 Añadimos rodajas de limón y un chorrito de zumo del limón; posteriormente se echan los hielos y ya tenemos un refrescante mojito.

Gambas al pil-pil

Se pelan las gambas y por otro lado se añaden en una cazuela ajos cortados en láminas y unas cucharadas de aceite, dejando que los ajos se doren. (Se pueden añadir también guindillas secas para darle un toque más picante al plato).

Cuando ya estén los ajos doraditos, se añaden las gambas y una pizca de pimentón, se tapa la cazuela y se dejan algunos minutos haciéndose.

Huevos rellenos:

Primero se cuecen los huevos y se dejan enfriar. Una vez fríos, se pelan los huevos y se cortan en dos mitades, vaciando la yema en un recipiente.

Para el relleno se mezcla la yema con mayonesa, tomate frito y atún, y una vez hecho, se rellenan los huevos y se cubren con salsa rosa o mayonesa. También pueden decorarse con pimientos rojos.

Volovanes rellenos:

Hemos hecho tres tipos:
- Unos rellenos de guacamole (en nuestro caso, un aguacate machacado con estracto de guacamole y ajo en polvo) y con un poco de bacon frito.
- Otros con guacamole y las gambas al pil-pil que habíamos hecho previamente, y por encima perlas de salmón.
- Los últimos con salsa rosa (mayonesa, ketchup y un toque de ron), gambas y perlas de salmón.

Galletas de jengibre navideñas

 ¡Hola a todos! Hoy quería enseñaros a hacer unas galletitas de jengibre muy navideñas decoradas con glasa. Si no queréis decorarlas se pueden dejar tal cual, pero pienso que quedan mucho mejor con la glasa y que pueden ser un buen detalle como regalo para estas fiestas. 

 Aunque la decoración requiera su tiempo, y es muy probable que de primeras no os salgan como esperábais, el resultado seguro que merece la pena. Además, la glasa es mucho más rica que con fondant o masa de azúcar.

 Ingredientes para las galletas

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar moreno. Yo paso el azúcar  por la batidora o bien la meto en una bolsa y la hago más finita con el rodillo.
• Un huevo y una yema
• Una cucharadita de vainilla, otra de jengibre y una pizca de nuez moscada.   
• 500 g de harina
• Una pizca de sal

 Preparación  

 Comenzamos mezclando bien la mantequilla con el azúcar. Batimos bien hasta conseguir una crema homogénea. No debemos mezclar hasta que blanquee, lo justo para que se integren bien ambos ingredientes. No queremos que entre mucho aire en la masa.

 Añadimos el huevo y la yema y batimos bien hasta que se hayan integrado.

 Añadimos el extracto de vainilla.

 Tamizamos la mitad de la harina con la sal y lo añadimos a la mezcla. Yo lo he mezclado a mano, con una espátula, pero podemos seguir con la batidora.

 Cuando se haya integrado la harina incorporada, añadimos el resto de harina tamizada y seguimos mezclando, hasta conseguir una masa que no se pegue en el bol. Hay un momento en el que podemos mezclar con la mano sin problema.

 Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y amasamos la mezcla hasta que podamos formar una bola que no se quede pegada a la superficie ni a las manos. La dejamos reposar tal cual (sin tapar ni nada) durante unos15 minutos.

 Después la dividimos en dos trozos y estiramos cada uno de ellos entre dos papeles de horno, a un grosor de unos 6 mm.

 Las dejamos reposar en la nevera preferiblemente toda la noche o, como mínimo, dos horas. Yo las dejo unas 5 o 6 horas.

 Una vez transcurrido ese tiempo, ya podemos cortar las galletas con el cortador que queramos. Una vez cortadas, te recomiendo volver a llevarlas a la nevera 15 o 30 minutos para que mantengan mejor la forma.

 Después, las horneamos en el horno precalentado a 170º durante unos de 12 a 15 minutos dependiendo del tamaño y grosor de las galletas o hasta que los bordes comiencen a dorarse.Las galletas salen más o menos blandas del horno, se irán endureciendo mientras se enfrían. Yo las horneo en 2 o 3 tandas, las últimas galletas se hacen con los restos de los cortes de las dos bolas a los que paso de nuevo el rodillo entre dos papeles de horno y meto un rato en el frigorífico.

 Las dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para comer!

 Ingredientes para la glasa de delineado

• Azúcar glass tamizado (200g por cada clara utilizada)
• Claras de huevo pasteurizadas
• Cremor tártaro (si no tenéis se puede utilizar un chorrito de zumo de limón natural)

Preparación

 Tamizamos el azúcar glass (que no debe ser hecha en casa) 

 Echamos 1/2 cucharadita de cremor tártaro bien colmada si hacemos 4 claras o más; o media cucharadita justa para menos de 4 claras.

 Batimos con tenedor las claras hasta que hagan un poco de espuma y se disuelvan en el cremor.

 Añadimos, más o menos, 1/3 del azúcar glass sobre las claras y batimos a velocidad baja. Poco a poco vamos incorporando a cucharadas el resto y seguimos batiendo.

 Seguiremos batiendo hasta que la glasa esté brillante, de color muy blanco y obtengamos una consistencia firme (que no se caiga de la cuchara), pero que no esté muy espesa para que la trabajemos bien.

 Esta glasa puede aguantar 3 o 4 días en la nevera y para colorearla debemos usar colorantes en pasta.

 

 

Polvorones

 Hola a todos y ¡FELIZ NAVIDAD! Hoy empiezan las entradas navideñas y qué mejor que comenzar con unos dulces tan tradicionales de estas fechas como los polvorones. Espero que paséis una genial cena de Nochebuena y disfrutéis con la familia y preparando vuestras recetas. Un besito a todos y aquí os dejo con la receta de estos dulces:

Ingredientes (para 24 polvorones)

• 500 g de harina floja
• 200g de azúcar glas
• 200g de manteca de cerdo
• 100g dr almendra tostada molida
• 5g de cnela en polvo
• Una pizca de sal
• Ajonjolí

Elaboración

Primero debes tostar la harina y los frutos secos, poniendo la harina en una bandeja de horno a 140ºC diez minutos y los frutos secos a la misma temperatura, hasta que estén un poco doraditos, aunque también puede hacerse en una sartén. 

Después toca tamizar la harina y el azúcar glas en un tamiz finito para evitar cualquier tipo de grumo y obtener la textura delicada de la que hablamos.

Seguimos con el amasado y para ello ponemos en un bol todos los ingredientes y amasamos durante 15 minutos. Envolvemos en papel film e introducimos en un recipiente hermético en el frigorífico y dejamos reposar un día.

Estira la masa sobre una plancha de silicona o en un papel de horno con un grosor entre 1 y 2 cm y corta cuadraditos o círculos con un cortador redondo. 

Espolvorea cada pieza con ajonjolí e introduce en el horno a 180ºC durante 15 minutos. Saca del horno y deja que enfríen por completo en la bandeja sin moverlos o se romperán.

Una vez fríos espolvorea con azúcar glas.

Rollitos de canela

 ¡Hola a todos! Que poquito queda ya para Navidad y poder darnos un descanso. Y qué mejor que unos rollitos de canela para compartir en familia. Pues sí, la versión típica de los cinammon rolls es la receta que quería compartir hoy con vosotros.

 Para la masa necesitaremos:

• 150g de leche
• 75g de azúcar
• 70g de mantequilla
• 3 yemas de huevo
• Una pizca de sal
• 1 paquete de levadura de panadero
• 400/450g de harina de fuerza
• 1 y media cucharadita de estracto de vainilla

 Para el relleno vamos a necesitar:

• 100g de azúcar moreno
• 1 y media cucharadita de canela en polvo
• 35g de mantequilla derretida

 En un bol mezclamos la leche, sal, azúcar y mantequilla al baño maría, con un fuego bajito, hasta que se derrita la mantequilla.

 Quitamos del fuego y añadimos las yemas incorporándolas a mano.

 Mezclamos la harina y la levadura aparte.

 Con el gancho de amasar incorporamos la mezcla anterior a la líquida y batimos por unos 3 minutos.

 Ponemos un poco de harina en la mesa y estiramos la masa para que quede con forma rectangular.  Con un poco de mantequilla derretida pincelamos sobre la masa y mezclamos el resto con los otros ingredientes (canela y azúcar moreno) que añadiremos también a la masa.
 Enrollamos la masa sobre sí misma y cortamos rebanadas de, más o menos, 1,5 cm y los colocamos, separados a unos centímetros, sobre una bandeja con papel vegetal.
 Cubrimos la bandeja con papel film y los dejamos "engordar" toda la noche o unas 7 horas.
 Una vez hayan doblado su volumen, precalentamos el horno con calor arriba y abajo, sin ventilador y a 200º C. Metemos los rollitos y los horneamos entre 15 y 20 minutos, hasta que estén dorados. Y... ¡ya están listos! Aquí os dejo las fotos del resultado.

¡Psss Psss! Enseguida empiezan las entradas navideñas. Un besito y hasta pronto.