¡Hola a todos! La receta de hoy es uno de los platos salados que más me gusta y muy sencillo de hacer. Hay muchas variantes del risotto, pero esta vez os voy a enseñar a hacer un risotto de setas.
Ingredientes (para 6 personas):
- 1/2 kg de arroz bomba
- 1 paquete de setas
- 50 g mantequilla
- 250 ml de vino blanco
- 750 ml de caldo de pollo
- trufa
- aliño al gusto
- 100 g de queso parmesano
En una sartén echamos ajo picado y añadimos las setas aliñadas con pimienta y sal hasta que se cocinen. Las reservamos para luego.
En una olla añadimos la mayor parte de la mantequilla y dejamos que se derrita para incorporarla con el arroz previamente hervido. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol por completo. Mezclamos con las setas.
Añadimos tres cazos de caldo (que debe estar muy caliente) y vamos incorporando cazo a cazo el caldo cuando se vaya quedando sin líquido sin parar de mover el arroz para que no se pegue. Deben pasar unos 15 minutos desde que añadimos el primer cazo hasta que esté cremoso.
Espolvoreamos el queso, añadimos la trufa y el resto de mantequilla y probamos para ver si necesita más sal o pimienta. ¡Listo!
